Královská krkovička

• 2 kg krkovice bez kosti

Marináda na maso:

• 2 lžíce oleje
• 3 lžíce hořčice
• 4 lžíce bílého vína
• 2 lžičky soli
• šťáva z 1 citronu
• 2 lžičky bílého pepře
• 600 g uzeného masa bez kosti (kýta, krkovice, libový bok) nakrájeného na plátky
• 250 g sýra nakrájeného na plátky (eidam nebo niva)
• 300 g bílých žampionů
• olej na potření alobalu
• případně motouz
• alobal na zabalení

Maso příčně nakrájíme na porce, ale úplně nedokrojíme, aby se pečeně nerozpadla. Rozšleháme marinádu z uvedených surovin a maso ze všech stran a v zářezech potřeme, zabalíme a necháme v chladu marinovat, nejlépe do druhého dne.

Pak na plátky uzeného masa klademe plátky žampionů a přitiskneme plátky sýra a to dáme do každého zářezu v krkovici. Celou naplněnou pečeni můžeme ovázat motouzem, pevně ji zabalíme do pomaštěného alobalu a dáme péct do trouby předehřáté na 180 °C 2 hodiny.

Opatrně rozbalíme a můžeme ještě chvíli dopékat dočervena. Hotovou pečeni necháme 10 minut odpočívat, teprve pak ji porcujeme a podáváme. Vhodnou přílohou je zapečená bramborová kaše nebo bramborový salát.