Křehké dijonské roštěnky

4 porce 

• 4 plátky hovězí roštěné
• 2 červené a 1 žlutá paprika
• 4 větší brambory
• 2 menší cibule
• 2 střední rajčata
• 2 lžíce oleje
• 2 lžíce hořčice (nejlépe dijonské)
• hrst škrobu nebo hladké mouky
• olej na smažení
• několik snítek čerstvého oregana na ozdobu (nebo špetku sušeného)
• sůl
• pepř

V misce rozmíchejte 2 lžíce oleje s hořčicí, přidejte sůl, pepř a v této směsi marinujte plátky roštěné 2 - 4 hodiny. Na rozehřáté pánvi zprudka orestujte marinované maso (asi 4 minuty z každé strany). Pak je přendejte na pekáč a dopečte ještě 10 minut v troubě předehřáté na 180 °C.

Papriky omyjte, osušte, rozpulte, odstraňte jádřince a nakrájejte na příčné nudličky. Cibule oloupejte, z jedné příčně odkrojte čtvrtinu a drobně ji nasekejte. Zbytek této cibule i celou druhou nakrájejte na tenká kolečka, která obalte ve škrobu nebo v mouce. Rajčata omyjte, osušte a nakrájejte na osminky. Na pánvi ve výpeku z roštěnek orestujte rajčata, papriky i kostičky cibule. Osolte podle chuti.

Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na tenoučké hranolky. Na chvilku je ponořte do studené vody, aby se odplavil přebytečný škrob, pak je osušte a smažte na pánvi ve vrstvě horkého oleje. Hranolky vyjměte a ve stejném oleji opečte dozlatova i cibulové kroužky.

Na talíř naservírujte vrstvu restované zeleniny, na ní plátek masa a bramborové hranolky i cibulové kroužky. Dozdobte snítkou oregana a okořeňte drceným pepřem.