Krémová cuketová polévka s kešu ořechy

• 4 středně velké cukety
• 4 velké brambory
• 1 velká cibule
• asi 200 g neslaných kešu ořechů
• 4 lžíce olivového oleje
• sůl
• pepř

Nejdříve oloupejte cibuli a nakrájejte na drobné kostičky. Následně očistěte a oloupejte také brambory, které je třeba nakrájet na větší kostky. V hlubším kastrůlku osmahněte nejdříve dozlatova cibuli, pak přidejte kostky brambor a vše dobře promíchejte, nastavte mírnou teplotu, kastrol zakryjte pokličkou a nechte asi 5 minut dusit.

Mezitím umyjte pod studenou vodou cukety, seřízněte jim špičky a nakrájejte na kostky. Přidejte kostky cukety do kastrolu, promíchejte a zalijte studenou vodou tak, aby pokryla veškeré ingredience, osolte a opepřete podle chuti. Vařte na středně mírném ohni tak dlouho, až brambory změknou. Stáhněte z ohně a ponorným mixérem smíchejte, abyste získali krémovou polévku. Kešu ořechy nasekejte nadrobno a na suché pánvi osmahněte dozlatova. Polévku podávejte ještě teplou, posypanou kousky kešu ořechů.

TIP: pro rozmanitější chuť okořeňte polévku thajským kořením