Křenové fazole

• 300 g bílých fazolí
• 200 g majonézy nebo tatarské omáčky
• 150 g šunkového salámu
• kousek čerstvého křenu (asi 150 g)
• 2 cibule
• 2 jablka
• 3 lžíce citronové šťávy
• trochu octa
• špetka cukru
• sůl a pepř
• pažitka nebo zelená petrželka

Fazole namočíme přes noc a ve stejné vodě je uvaříme druhý den dopoloměkka. Teprve ke konci vaření přidáme sůl a dovaříme. Uvařené fazole necháme dobře okapat, nasypeme je do salátové mísy a necháme vychladnout. Křen oloupeme, omyjeme a nastrouháme na jemném struhadle. Jablka oloupeme, rozkrájíme na čtvrtky, vykrojíme jádřince, opláchneme, nastrouháme na hrubším struhadle a ihned promícháme s citronovou šťávou.

Šunkový salám nakrájíme na nudličky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. K fazolíme přidáme majonézu nebo tatarskou omáčku, salám, nastrouhaný křen, jablka a kostičky cibule. Ochutíme octem, špetkou cukru, solí, pepřem a dobře promícháme. Na talířcích porce salátu posypeme omytou a nasekanou pažitkou nebo zelenou petrželkou. Podáváme s čerstvým pečivem, s toasty nebo topinkami.