Křepelky v nádivce
4 porce
- 1 mrkev
- 1 cibule
- 1 stonek řapíkatého celeru
- 250 g vařeného uzeného vepřového masa
- 250 g vařeného telecího masa
- 2 lžíce oleje
- 4 vejce
- špetka drceného hřebíčku
- špetka muškátového květu
- 1/2 lžičky strouhané citronové kůry
- mletý černý pepř
- sůl
- 3 lžíce strouhanky
- 4 křepelky
- 2 lžičky grilovacího koření
- čerstvé bylinky na ozdobu
- tuk a strouhanka na formu
Mrkev a cibuli oloupeme, řapíkatý celer očistíme. Vše nasekáme nadrobno a nasypeme do mísy. Vepřové i telecí maso nakrájíme na malé kostičky, smícháme s olejem a přidáme k zelenině.
Do směsi vklepneme vejce, ochutíme solí, pepřem, hřebíčkem, muškátovým květem a citronovou kůrou. Zahustíme strouhankou a vše důkladně promícháme.
Křepelky očistíme a stehýnka k sobě svážeme potravinářským provázkem. Posypeme je grilovacím kořením.
Zapékací mísu vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a naplníme nádivkou. Do ní vtlačíme křepelky. Mísu zakryjeme alobalem a pokrm pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 50 - 60 minut. Před koncem pečení alobal odstraníme, aby se maso dopeklo dozlatova. Před podáváním zdobíme bylinkami.