Křupavá vepřová pečeně

6 porcí

• 1,5 kg vepřového masa s kůží (bůček, plec, pečeně)
• 1 oloupaná cibule
• 2 stroužky česneku
• 180 ml světlého piva
• 200 g růžičkové kapusty
• 2 mrkve
• 1 menší pórek
• lžíce másla

Směs na potření masa:

• 2 lžíce medu
• drcený černý pepř
• 1 lžička drceného koriandru
• 2 stroužky česneku utřeného se solí
• 2 lžíce světlého piva

Kůži masa nařežeme do mřížky a celý povrch potřeme směsí. Necháme ve fólii alespoň přes noc odležet.

Kostky cibule s česnekem a naloženým masem dáme do pekáčku. Podlijeme polovinou piva, přiklopíme a pečeme v troubě při 180 °C.

Maso pečeme pod pokličkou asi hodinu, pak je odklopíme a dopečeme. Během pečení podléváme pivem a výpekem.

Zeleninu očistíme, pak krátce povaříme v osolené vodě, scedíme. Před podáváním ji orestujeme na másle a osolíme.