Krůta s ořechovou nádivkou
- 1 menší krůta
- sůl
- 10 dkg másla
Nádivka:
- 3 housky
- 10 dkg vlašských jader
- 3 vejce
- 1 šálek mléka
- 5 dkg másla
- muškátový květ
- sůl
- petrželka
Krůtu posolíme uvnitř, prsty uvolníme část kůže od svaloviny v místě volete a vzniklý otvor i břišní dutinu naplníme nádivkou a sešijeme bílou nití. Krůtu položíme hřbetem nahoru do pekáče s rozehřátým máslem a pečeme nejprve v horké troubě. Po chvíli krůtu obrátíme na jeden bok, pak na druhý a nakonec hřbetem dolů. Při pečení ji podléváme výpekem a doléváme horkou vodou.
Příprava nádivky: Housky nakrájíme na kostičky, zvlhčíme mlékem a necháme prosáknout. Máslo rozetřeme se solí, postupně vmícháme žloutky, ušleháme do pěny, přidáme navlhčené housky, koření, rozsekanou petrželku, drobně nakrájená ořechová jádra a promícháme. Nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků.