Krůtí prsa v těstě na pizzu

Doba přípravy: asi 90 minut

1 porce asi 3 403 kJ/ 812 kcal

4 porce

• 400 g krůtích prsou
• 200 g sýra niva
• 100 g černých oliv
• petrželka
• sůl
• pepř

Těsto:

• 250 g hladké mouky
• 1/2 lžičky soli
• 50 g droždí
• 1,5 l teplé vody
• 2 lžíce olivového oleje

Omáčka:

• 500 g loupaných sterilovaných rajčat
• 500 g oliv
• bazalka
• sůl
• pepř
• ocet balsamico

Nejdříve si připravíme těsto na pizzu. Mouku smícháme s droždím a solí. Přidáme olej a vodu a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme ho do vlhké utěrky a necháme chvíli odpočinout v chladničce.

Krůtí maso omyjeme pod tekoucí vodou, očistíme a nakrájíme na plátky. Přes fólii rozklepeme na co největší plátky, které osolíme a opepříme. Poklademe je plátky nivy, na plátky nakrájenými olivami a lístečky zelené petrželky. Pak maso opatrně stočíme do malých roládek.

Z chladničky vyndáme těsto, které ještě jednou důkladně propracujeme. Na vále posypaném moukou rozválíme těsto na tloušťku asi 4 mm a rozkrájíme tak, abychom do něj mohli zabalit rolky masa.

Naplněné roládky zabalíme do těsta a konce důkladně stiskneme, aby nám z náplně nic nevyteklo. Pizzové rolky naskládáme na plech, který jsme vyložili papírem na pečení nebo velmi dobře vymastili, spojem dolů. Vložíme je do předehřáté trouby a pečeme zhruba při 230 °C asi 10 minut dozlatova.

Mezitím si připravíme omáčku. Sterilovaná rajčata rozkrájíme a podusíme na pánvi s trochou olivového oleje. Přidáme na plátky nakrájené olivy, osolíme, opepříme a rozvaříme na hustou kaši. Podle chuti můžeme ještě zakápnout několika kapkami octa balsamico. Rolky servírujeme přelité omáčkou a ozdobené čerstvou zeleninou. Podáváme k nim pečivo a nezapomeneme si připravit salát z čerstvé zeleniny.