Krůtí roláda plněná paprikami a houbami

• 1 kg krůtích prsou
• 150 g másla
• 1 cibule
• 400 g mražených lesních hub
• 2 vejce
• 150 g anglické slaniny
• 4 červené papriky nebo sterilované papriky
• pepř
• drcený kmín
• sůl
• kostka bujónu

Krůtí prsa rozkrojíme opatrně na plát a naklepeme přes mikrotenovou fólii. Plát osolíme, opepříme. Na třetině másla dorůžova osmahneme drobně nakrájenou cibuli, přidáme nerozmražené nakrájené houby a dusíme je téměř doměkka. Pak vmícháme vejce, ale nenecháme je úplně srazit, okořeníme je drceným kmínem a solí a necháme zchladnout.

Papriky očistíme a nakrájíme na plátky. Na plát masa rozprostřeme plátky paprik, tenké plátky anglické slaniny, houbovou směs a maso pevně stočíme do rolády. Roládu převážeme motouzem nebo konce upevníme jehlami. V pekáči rozehřejeme zbylé máslo a na něm roládu ze všech stran opečeme, pak podlijeme vývarem z kostky.

Pečeme ve vyhřáté troubě nejdříve pod poklicí asi 40 minut, pak odkryjeme a dopečeme doměkka za občasného přelévání vypečenou šťávou, případně podle potřeby podléváme. Hotovou roládu necháme ještě asi 10 minut pod poklicí, pak ji zbavíme motouzu a krájíme na úhledné plátky. Podáváme s bramborovou kaší, bramborovými kroketami nebo dušenou rýží, doplníme zeleninovým salátem.