Krůtí rolka s olivami a sušenými rajčaty

Doba přípravy: 100 minut

1 porce asi 2 310 kJ/ 551 kcal

4 porce

• 2 housky
• 2 vejce
• 100 g šunky
• sůl
• 50 g černých oliv bez pecek
• 70 g sušených rajčat
• mletý černý pepř
• 500 g krůtích prsou bez kosti
• 30 g másla

Z housek odřízneme kůrku a střídku nakrájíme na kostičky. Ty nasypeme do mísy, přidáme šunku nakrájenou nadrobno, olivy a nasekaná sušená rajčata. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky přidáme do mísy a promícháme. Z bílků vyšleháme sníh, který zlehka zapracujeme do nádivky. Osolíme a opepříme.

Krůtí prsa nařízneme, rozložíme je na plát a naklepeme. Maso potřeme nádivkou a stočíme do rolády. Převážeme ji provázkem a lehce osolíme.

Rolku dáme do pekáčku, podlijeme 200 ml vody a pečeme při 190°C asi 60 - 70 minut. Během pečení ji otáčíme, podle potřeby podléváme vodou a přeléváme výpekem.

Upečenou rolku necháme krátce odpočinout a pak ji nakrájíme na plátky. Výpek zjemníme máslem a maso na talíři jím přelijeme. Ozdobíme zeleninou.