Krůtí steaky se smetanovou omáčkou

Doba přípravy: 50 minut

1 porce asi 621 kcal/ 2 601 kJ

4 porce 

• 4 krůtí steaky po 150 g
• sůl
• drcený pepř
• 2 lžíce hladké mouky
• 3 lžíce másla
• 1 cibule
• 80 g celeru
• 3 jablka
• 50 ml koňaku
• 250 ml kuřecího vývaru
• 200 ml smetany ke šlehání
• 2 žloutky
• 2 lžíce mandlí

Krůtí steaky pečlivě očistíme, důkladně osušíme, osolíme a opepříme. Pak je poprášíme hladkou moukou. Na rozpáleném másle je po obou stranách krátce opečeme dozlatova. Hotové opečené maso vyndáme.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, očištěný celer a oloupaná jablka pokrájíme na malé kousky. Dáme je do nádoby, ve které jsme opékali maso, zamícháme a vaříme, až jablka dokonale změknou.

Přilejeme vývar a koňak, přivedeme k varu a přidáme krůtí maso. Teplotu snížíme na minimum a vaříme přibližně 15 minut. Pak krůtí maso vyndáme a uchováme v teple.

Zeleninovou směs rozmixujeme a svaříme na hustou hmotu. Přilijeme polovinu smetany a vaříme ještě asi 5 minut. V misce rozšleháme zbytek smetany a oba žloutky a vzniklou směs pomalu vmícháme do omáčky. Za stálého míchání povaříme, dochutíme solí a pepřem, nalijeme na krůtí maso a ozdobíme opraženými, na plátky nakrájenými mandlemi. Vhodná příloha je různě upravená rýže.