Kuře nadivoko

6 porcí

• 1 kuře + 2 stehna
• 6 lžic olivového oleje
• 2 lžíce másla
• šťáva z 1 citronu
• trochu sušené mleté citronové kůry
• sůl a pepř
• několik kuliček nového koření
• několik kuliček jalovce
• 2 - 3 bobkové listy
• špetka sušeného tymiánu
• zelená petrželka

Kuře omyjeme, osušíme a rozdělíme na čtvrtky. V hlubší teflonové pánvi rozpálíme olivový olej a kousky kuřete ze všech stran zprudka dozlatova opečeme. Opečené kuře i s vypečenou šťávou přendáme do pekáčku, podlijeme několika lžícemi vody nebo vývaru, přidáme citronovou šťávu, trochu citronové kůry, maso po obou stranách osolíme a opepříme, do šťávy vložíme několik kuliček nového koření, jalovce a bobkové listy.

Kousky kuřete ještě lehounce poprášíme sušeným tymiánem a dáme péct do středně vyhřáté trouby. Během pečení kousky kuřete několikrát obrátíme, přeléváme vypečenou šťávou a průběžně podle potřeby několikrát znovu podlijeme trochou vřelé vody nebo vývaru.

Šťávu zjemníme 2 lžícemi másla. Upečené čtvrtky kuřete vyndáme ze šťávy a šťávu přecedíme. Na talířích posypeme omytou a nasekanou zelenou petrželkou a podáváme s rýží nebo s bramborami a se zeleninovým salátem. Nejlépe k takto upravenému kuřeti chutná salát z červeného zelí.