Kuře pečené v červeném zelí

Doba přípravy: 80 minut

1 porce asi 3 113 kJ/ 743 kcal

4 porce

• 1 celé kuře (1,2 kg)
• 4 lžíce olivového oleje
• sůl
• mletý černý pepř
• 2 mrkve
• 1 velká červená cibule
• 2 stonky řapíkatého celeru
• 2 stroužky česneku
• 4 lžíce nasekané petrželky
• 4 lžíce sekaného tymiánu
• 1 bobkový list
• 1 lžíce mleté papriky
• 6 kuliček jalovce
• špetka muškátového oříšku
• 4 vepřové klobásy
• 2 lžíce přírodního cukru
• 200 ml červeného vína
• 250 ml kuřecího vývaru
• 400 g červeného zelí
• 2 lžíce másla
• bylinky na dozdobení

Kuře na prsou nařízneme a vykostíme. Kosti nasekáme na malé kousky. Vykostěné kuře rozporcujeme na 8 dílů. V kastrolu rozpálíme olej a kosti opečeme dohněda. Vyjmeme je a ve výpeku opečeme osolené a opepřené porce kuřete. Mezitím nakrájíme mrkev, cibuli, řapíkatý celer a česnek.

Maso vyjmeme a do výpeku dáme nakrájenou zeleninu, petrželku a tymián. Okořeníme bobkovým listem, paprikou, jalovcem a muškátovým oříškem. Přidáme nakrájenou klobásu, zasypeme cukrem a vše necháme za občasného promíchání zkaramelizovat. Přilijeme víno a vývar a povaříme.

Červené  zelí očistíme a nakrájíme na nudličky. Do kastrolu vrátíme opečené kuřecí maso, nasypeme na ně zelí a položíme máslo. Přiklopíme poklicí a vše dusíme při 180 °C asi 30 minut doměkka. Hotové kuře dochutíme solí a pepřem, ozdobíme bylinkami a podáváme s pečivem.