Kuře po baskicku

Doba přípravy: 90 minut

1 porce asi 576 kcal/ 2 414 kJ

4 porce

• 1 kuře (asi 1,4 kg)
• sůl
• mletý černý pepř
• 1 lžíce sladké mleté papriky
• 1 zelená paprika
• 1 červená paprika
• 1 jarní cibulka
• 4 rajčata
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 citron
• 150 ml bílého vína
• 1 stroužek česneku
• 100 g slaniny
• 1 snítka oregana
• 1 snítka petrželky

Kuře očistíme a rozdělíme na menší kousky. Jednotlivé porce osolíme, opepříme, posypeme mletou paprikou a vložíme do pekáče.

Barevné papriky zbavíme semínek, pak je opláchneme a nakrájíme na proužky. Z cibulky odřízneme nať a odložíme ji na pozdější ozdobení; zbylou část očistíme a rozkrájíme na osminky. Rajčata omyjeme a nakrájíme na dílky. Všechnu připravenou zeleninu přidáme ke kuřeti do pekáče a pokapeme olejem. Pečeme v předehřáté troubě při 190 °C asi 30 minut. V případě potřeby můžeme podlít trochou vody.

Z citronu vymačkáme šťávu, smícháme ji s vínem a do směsi prolisujeme česnek. Slaninu nakrájíme na kostičky. Oregano nasekáme najemno a z petrželky otrháme lístky. Nať jarní cibulky nakrájíme na kousky.

Kuře se zeleninou po 30 minutách podlijeme ochuceným vínem, posypeme kostičkami slaniny, oreganem a cibulovou natí. Za občasného přelévání vypečenou šťávou pečeme dalších asi 35 minut doměkka. Ozdobíme petrželkou a podáváme.