Kuře s mandlemi a šafránem

Doba přípravy: 70 minut

1 porce asi 2 625 kJ/627 kcal

4 porce

• 1 kuře
• 4 lžíce olivového oleje
• sůl
• mletý pepř
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 500 ml bílého vína
• 800 ml kuřecího vývaru
• svazeček petržele
• špetka šafránu
• 80 g mandlových lupínků

Kuře důkladně očistíme, opláchneme a dobře osušíme. Naporcujeme ho na menší kousky. V kastrolu rozpálíme olej a kousky kuřete ze všech stran zprudka opečeme. Ochutíme ho solí a pepřem.

Cibuli a česnek oloupeme, nasekáme najemno a přidáme do kastrolu ke kuřeti. Orestujeme, zalijeme bílým vínem a částí vývaru. Přivedeme k varu.

Petrželku důkladně opláchneme a nasekáme najemno. Šafrán jemně rozmělníme mezi prsty a přidáme ho do omáčky.

Mandle spaříme, poté je oloupeme a nasekáme je, takže z nich vzniknou mandlové lupínky. Ty přidáme společně s nasekanou petrželkou do omáčky.

Přilijeme zbylý vývar, přiklopíme poklicí a všechno dusíme asi půl hodiny doměkka. Nakonec omáčku podle potřeby osolíme a opepříme a ještě krátce provaříme. Vhodnou přílohou jsou zejména brambory.