Kuřecí steak s žampionovým ragú

4 porce

• 800 g kuřecích prsíček
• 500 g žampionů
• 150 g másla
• sůl
• pepř
• kmín
• 1 dl bílého vína
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 50 g petrželky
• 80 g pancetty nebo jiné sušené šunky
• grilovací koření

Silnější plátky masa okořeníme, pokapeme olejem a dáme marinovat. Očištěné žampiony pokrájíme na kusy. Na másle opečeme sekanou cibuli i česnek a přidáme houby. Krátce orestujeme, zastříkneme vínem, přilijeme smetanu, osolíme, okořeníme a vaříme do zhoustnutí. Pak přidáme sekanou petrželku a nudličky pancetty. Steaky zprudka opečeme a vložíme na 6 minut do trouby (200 °C). Steak rozkrojíme a přelijeme jej žampionovým ragú.