Kynuté knedlíky s jablky a brusinkami
4 porce
Těsto:
- 350 g polohrubé mouky
- 200 ml vlažného mlék
- 20 g droždí
- 2 lžíce krupicového cukru
- 1 vejce
- 1 žloutek
- 1 lžíce rozpuštěného másla
- špetka strouhané citronové kůry
- sůl
Náplň:
- 100 g sušených brusinek
- 4 jablka
- 2 lžíce krupicového cukru
- 1 lžíce medu
Dohotovení:
- 200 g strouhaného tvarohu
- 100 g másla
- 3 lžíce krupicového cukru
Ze 2 lžic mouky, lžičky cukru, 50 ml mléka a droždí vymícháme kvásek, necháme ho vzejít. Zbylou mouku, mléko, sůl, cukr, kůru, vejce, žloutek a kvásek mícháme, dokud se nepřestane lepit. Přidáme máslo. Dáme vykynout.
V kastrůlku svaříme 100 ml vody s cukrem a medem. Přimícháme brusinky a necháme je pozvolna dusit asi 10 minut. Oloupeme jablka, rozčtvrtíme je a zbavíme jádřince.
Vykynuté těsto rozválíme na plát silný asi 1 cm a rozkrájíme na 16 kousků. Do každého zabalíme čtvrtku jablka a 1/2 lžičky brusinek. Těstem náplň uzavřeme. Knedlíky položíme na pomoučněné prkénko a necháme asi 10 minut kynout.
Knedlíky vkládáme do vroucí, osolené vody a vaříme částečně přiklopené poklicí asi 8 minut. Uvařené knedlíky ihned propíchneme. Z cukru a lžíce vody svaříme karamel, přilijem 60 ml vody a provaříme. Knedlíky podáváme s tvarohem, polevou a máslem.