Kynuté rybízové koláčky

Doba přípravy: 60 minut (bez doby kynutí)

1 kousek asi 209 kcal/ 876 kJ

24 kousků

Těsto: 

• 42 g droždí
• 250 ml mléka
• 100 g krupicového cukru
• 500 g hladké mouky
• 100 g másla
• 4 žloutky
• 1 vanilkový cukr
• nastrouhaná kůra z 1 citronu
• špetka strouhaného muškátového oříšku
• 1 vejce na potření

Náplň: 

• 200 g rybízu
• 200 g měkkého tvarohu ( v kostce)
• 1 vejce
• 100 g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr

Drobenka: 

• 50 g hrubé mouky
• 30 g másla
• 50 g krupicového cukru

Droždí rozmícháme s polovinou vlažného mléka, lžící cukru a lžící mouky. Necháme v teple kynout.

Máslo rozpustíme a necháme zchladnout. Do mísy nasypeme zbylý cukr a prosátou mouku, přidáme žloutky, vanilkový cukr, citronovou kůru a muškátový oříšek. Přilijeme zbylé mléko a vykynutý kvásek, částečně promícháme a přidáme rozpuštěné máslo. Vypracujeme vláčné těsto, které dáme do tepla hodinu kynout (během této doby je jednou prohněteme).

Po vykynutí rozkrájíme těsto na 24 kousků a vytvarujeme z nich kuličky. Dáme je na 2 plechy dostatečně daleko od sebe, necháme opět asi 15 minut kynout, pak kuličky zploštíme a okraje potřeme rozšlehaným vejcem.

Rybíz opláchneme a necháme okapat. Tvaroh utřeme s vejcem, moučkovým a vanilkovým cukrem dohladka. Koláčky naplníme tvarohem a rybízem. Na drobenku prohněteme mouku s máslem a cukrem do malých hrudek a koláčky posypeme. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 12 minut. Na kovové mřížce necháme vychladnout.