Kynutý jihočeský bramboráček

Doba přípravy: 60 minut

1 porce asi 637 kcal/ 2 860 kJ

4 porce 

• 200 ml mléka
• 15 g droždí
• špetka cukru
• 100 g škvarků
• 300 g vařených brambor
• 700 g syrových brambor
• 200 g hladké mouky
• 3 vejce
• 8 stroužků česneku
• 1 lžíce majoránky
• 1 lžička soli
• špetka pepře
• 1 lžíce sádla
• salát, ředkvičky a petrželka na ozdobení

Do malé misky dáme 2 lžíce vlažného mléka, rozdrobíme do něj droždí, přidáme cukr a necháme na teple vykynout kvásek. Zatím nasekáme škvarky na menší kousky.

Vařené brambory oloupeme a prolisujeme nebo nastrouháme. Syrové brambory oloupeme, opláchneme a nastrouháme. Vařené i syrové brambory dáme do mísy, přidáme vykynutý kvásek, zbylé vlažné mléko, nasekané škvarky a vejce. Česnek oloupeme a utřeme nebo prolisujeme. Bramborovou směs ochutíme česnekem a majoránkou, osolíme, opepříme a dobře promícháme.

Zapékací misku (nebo menší pekáček) vymažeme sádlem a nalijeme do ní těsto, které po celém dně dobře rozprostřeme.

Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 190 °C asi 25 minut, až má bramborák zlatavou kůrčičku. Ještě teplý bramborák nakrájíme na kousky a podáváme ozdobený čerstvou zeleninou a petrželkou.