Ledový dort
Doba přípravy: asi 1,5 hodiny
1 kousek zhruba 2 018 kJ/ 495 kcal
12 kousků
- 200 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 vejce
- 1 vanilkový cukr
- 80 g hery
- máslo a mouku na vysypání formy
- čokoláda na vaření
Pěnové těsto:
- 5 bílků
- 180 g moučkového cukru
- 1 lžíce solamylu
- 60 g čokolády na vaření
- 30 g másla
- 100 g vlašských ořechů
- 20 g cukru
- olej na vytření plechu
Na zdobení:
- 5 žloutků
- 50 g cukru krystal
- 600 ml šlehačky
- 40 g krokantu
Mouku promícháme s práškem do pečiva, přidáme vejce, cukr a heru. Vypracované těsto zabalíme do fólie a uložíme na 30 minut do lednice. Formu vymažeme, vysypeme a vyložíme ji těstem, na něj položíme papír na pečení a zatížíme suchými fazolemi nebo hrachem. Pečeme při 180 °C asi 15 minut.
Krokant: Rozpustíme máslo, přidáme cukr a necháme zkaramelizovat. Až zhnědne, přimícháme vlašské ořechy. Směs přendáme na vymaštěný plech a necháme vychladnout, rozlámeme, dáme do igelitového sáčku a válečkem na nudle rozdrtíme. Podle návodu uvaříme čokoládu.
Ušleháme sníh, přidáváme moučkový cukr a solamyl. Do sněhu vmícháme větší část krokantu a polovinu nahrubo nastrouhané čokolády. Do korpusu dáme polovinu těsta a sušíme v troubě na 140 °C 30 minut. Potom přidáme druhou polovinu těsta a sušíme dalších 30 minut.
Náplň: žloutky utřeme s cukrem. Ušleháme šlehačku a vmícháme ji do žloutkové pěny. Korpus zpevněný formou bez dna pomažeme polovinou náplně, krokantu a čokolády. Až ztuhne, pomažeme ho zbytkem náplně, dozdobíme a přes noc chladíme. Odstraníme formu a potřeme šlehačkou a dozdobíme.