Ledový tvarohový krém s revení

Doba přípravy: zhruba 20 minut (bez chlazení)

1 porce asi 1 910 kJ/ 455 kcal

4 porce

• 200 g meruňkové marmelády
• 1 citron
• 400 g tvarohu
• 20 g cukru
• 4 plátky želatiny
• 1 dl smetany na šlehání
• 1 dl vody
• 300 g rebarbory
• 2,5 dl vody
• 120 g cukru
• lístky meduňky a zmrazený rybíz na ozdobu

Želatinu namočíme do studené vody, necháme je chvíli stát, pak ji dobře vyždímáme a rozpustíme v 1 dcl horké vody. Tvaroh vložíme do mísy, přidáme meruňkovou marmeládu, cukr, dvě lžíce citronové šťávy a vařečkou vše utřeme do pěny. Do rozpuštěné želatiny přimícháme dvě lžíce tvarohové směsi, čímž snížíme její teplotu. Do vlažné želatiny s tvarohem pak rychle všleháme tvarohový krém. Pracujeme opatrně, aby se želatina nesrazila.

Šlehačku ušleháme dohusta ve vychlazené hlubší nádobě. Když začne tvarohový želatinový krém tuhnout, jemně do něj vmícháme šlehačku. Pomocí cukrářského sáčku s širší zdobící trubičkou natlačíme krém do vychlazených formiček, které před podáváním vložíme asi na 30 minut do mrazničky, aby krém získal ledovou konzistenci.

Rebarboru omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé špalíčky (můžeme použít i rebarboru mraženou). Mezitím svaříme vodu s cukrem, vložíme do ní kousky rebarbory, uvedeme opět do varu a ihned odstavíme z plotny a necháme vychladnout. Ledový tvarohový krém pokryjeme kousky rebarbory, ozdobíme zmrazeným rybízem a lístky meduňky.