Lehký fazolový salát s ořechy

Doba přípravy: 40 minut

1 porce 1 752 kJ/418 kcal

4 porce

• 300 g fazolí
• 40 g červené cibule
• 1 svazeček petrželky
• 100 g vlašských ořechů
• 100 g oliv
• 1 lžíce olivového oleje
• 50 ml červeného vinného octa
• mletý pepř
• sůl

Fazole přebereme, propláchneme a zalijeme studenou vodou. Necháme je namočené alespoň 2 hodiny. Pak je uvaříme téměř doměkka a poté je necháme zchladnout.

Cibuli oloupeme a podélně nakrájíme na nudličky. Petrželku opláchneme, osušíme a nasekáme ji nadrobno. Vodu z fazolí slijeme a necháme je okapat. Ořechy v ruce rozdrtíme na menší kousky. Přidáme je k fazolím a promícháme. Poté ke směsi dáme nakrájenou cibuli, olivy a nasekanou petrželku. Všechno dohromady důkladně promícháme.

Čerstvý hlávkový salát opláchneme a osušíme a natrháme ho na samostatné lístky, jimiž vyložíme misku. Z olivového oleje, vinného octa, soli a mletého pepře připravíme zálivku, kterou nalijeme na fazolovou směs.