Letní salát s krutony

• 3 lžíce vinného octa
• 1 drobně nakrájená šalotka
• sůl
• 200 g zelených fazolek
• asi 450 g cukety nakrájené na kostičky
• 500 g malých rajčátek
• 1 salátová okurka na kostičky
• 2 lžíce kremžské hořčice
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 1/4 hrnku nasekaných lístků bazalky
• 1/4 hrnku nasekané zelené petrželky
• čerstvě mletý pepř
• 1/4 hrnku panenského olivového oleje + 1 lžíce
• 200 g ciabatty nebo jiného pečiva na krutony

Vinný ocet smícháme se šalotkou. Připravíme si lázeň s kostkami ledu. V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu, vhodíme očištěné zelené fazolky, vaříme je 2 minuty a hned je zchladíme v ledové lázni. Pak vodu znovu uvedeme k varu a vhodíme cukety nakrájené na kostičky. Vaříme 3 minuty a zase zprudka zchladíme. Fazolky a cukety osušíme, smícháme s rajčátky nakrájenými na půlky a okurkou. K šalotce a octu přidáme obě hořčice, bylinky, lžičku soli a pepř, přidáváme postupně za prošlehávání olivový olej. Nalijeme na směs zeleniny a promícháme. Necháme hodinu chladit. Zatím dozlatova opečeme krutony z pečiva na plechu pokrytém pečícím papírem (pokapaným olejem) v troubě vyhřáté na 180 °C. Opečené krutony můžeme vmíchat do salátu nebo je sypeme navrch při podávání.