Linecký tvarohový koláč

Doba přípravy: 70 minut

1 kousek asi 1 450 kJ/ 345 kcal

16 kousků

• 300 g hladké mouky
• 160 g tuku
• 80 g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 2 žloutky
• 1 lžička citronové šťávy
• 2 lžíce mléka
• olej na vymazání a hrubá mouka na plech

Náplň:

• 500 g měkkého netučného tvarohu
• 200 g cukru
• 1 celé vejce
• 2 bílky
• 50 g tuku
• 1 lžička sušené citronové kůry
• 150 g sušených švestek
• 80 g rozinek
• 1 dl rumu
• lístky meduňky

Rozinky den předem namočíme do rumu. Mouku prosijeme na vál, přidáme změklý tuk, moučkový i vanilkový cukr, dva žloutky, lžičku citronové šťávy, trochu mléka a vypracujeme hladké těsto, které necháme v chladu odležet. Potom z něj vyválíme placku a válečkem ji přeneseme na vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech. Těsto dáme na 10 minut zapéci do trouby vyhřáté na 200 °C.

Mezitím si připravíme náplň: do mísy dáme tvaroh, jedno celé vejce, cukr, tuk, lžičku sušené strouhané citronové kůry a vařečkou utřeme dohladka. Ze dvou bílků ušleháme tuhý sníh a postupně jej pomalu zamícháme do tvarohu. Tvarohovou hmotu natřeme na zapečené těsto, zapícháme do něj půlky sušených švestek, rozinky namočené v rumu a celý koláč při snížené teplotě na 180 °C dopečeme. Ještě vlažný jej krájíme na čtverečky, necháme vychladnout a podáváme ozdobený lístky meduňky.