Losos na liškách

4 porce 

• 4 filety z lososa
• 1 velká brambora
• 140 g přepuštěného másla
• 800 g čerstvých lišek
• 2 šalotky
• 1/8 l hovězího vývaru
• 1 lžíce másla
• 250 g smetany
• nasekaná pažitka

Předehřejeme troubu na 200 °C. Plátky lososa omyjeme pod tekoucí studenou vodou a osušíme.

Bramboru omyjeme, oloupeme, nastrouháme a rozdělíme na rybí plátky. V pánvi rozehřejeme 100 g přepuštěného másla. Vložíme plátky lososa bramborovou stranou dolů, opatrně opékáme a pak ještě na asi 10 minut pánev dáme do předehřáté trouby. Lišky očistíme a opečeme na zbylém přepuštěném másle. Šalotky oloupeme, jemně nasekáme, přidáme k houbám a zalijeme hovězím vývarem. Aby se tekutina lehce zahustila, přidáme studené máslo.

Smetanu ušleháme dotuha a krátce před podáváním přidáme spolu s pažitkou do omáčky. Lososové řezy upravíme na předehřáté talíře, obložíme liškami a ozdobíme pažitkou.