Losos s italskou omáčkou

4 porce

• 1 kg filetů z lososa
• 200 g vypeckovaných oliv
• 2 cibule
• 6 - 8 rajčat
• 5 - 6 stroužků česneku
• trochu hladké mouky
• 100 ml bílého vína
• 4 lžíce olivového oleje
• sůl
• hrubě mletý barevný pepř

Vypeckované olivy nakrájíme na tenké plátečky. Cibuli oloupeme, nasekáme na kostičky a osmahneme v teflonové pánvi s rozehřátým olivovým olejem. Plátky lososa omyjeme, osušíme, obalíme v mouce a po obou stranách je opečeme na pánvi na cibulovém základu. Když jsou plátky ryb dozlatova opečené, ryby osoíme, přidáme nakrájené olivy a zalijeme vínem. Plátky lososa krátce pozvolna podusíme, pak je vyndáme z pánve a přikryjeme pokličkou. Rajčata spaříme vroucí vodou, oloupeme slupky, nasekáme na kostičky a přidáme je do šťávy v pánvi.

Přidáme i prolisovaný česnek a krátce necháme přejít varem. Plátky lososa rozdělíme na talíře, přelijeme pikantní omáčkou, podle chuti přisolíme a dochutíme barevným pepřem. Můžeme přizdobit i několika omytými lístečky čerstvé bazalky.

Podáváme s těstovinami, rýží nebo bramborami.