Losos s křenovou omáčkou

Doba přípravy: 50 minut

1 porce asi 3 410 kJ/ 814 kcal

4 porce

• 1 šalotka
• 80 g másla
• 1 stroužek česneku
• 300 g rýže arborio
• parmazán
• 50 ml bílého vína
• 500 ml kuřecího vývaru
• sůl
• 600 g filetů z lososa
• 1 lžíce koriandrových semínek
• 4 lžíce olivového oleje
• 150 ml smetany ke šlehání
• 50 g křenu
• tymián

Šalotku a česnek oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Zlehka je osmahneme na másle a přidáme propláchnutou okapanou rýži. Opékáme ji asi 1 minutu a pak přilijeme bílé víno a kuřecí vývar.

Filety z lososa osolíme a posypeme koriandrem. Rozpálíme olej a filety zprudka po obou stranách opečeme (2 minuty). Dáme je na plech s pečícím papírem a dopékáme při 150 °C asi 10 - 15 minut.

Smetanu nalijeme do kastrůlku a zahřejeme. Přidáme do ní nastrouhaný křen, nasekaný tymián, vše zamícháme a osolíme. Za stálého míchání omáčku po dobu asi 3 minut provaříme.

Do uvařené rýže nastrouháme parmazán a přidáme dvě kostičky másla na zjemnění rizota. Zlehka promícháme. Pečeného lososa servírujeme s křenovou omáčku a rýží.