Lucemburský pstruh ve vinné omáčce s houbami

4 porce

• 4 pstruzi
• 200 ml čerstvé smetany
• hladká mouka na obalení
• 50 g másla
• petrželka
• 3 šalotky
• špetka kerblíku
• snítka estragonu
• pažitka
• sůl
• pepř
• sladká paprika
• suché bílé víno
• citron

Očistíme, omyjeme a vysušíme pstruhy. Okořeníme je solí, pepřem a obalíme v hladké mouce. Na pánvi rozpustíme máslo a pstruhy na něm osmahneme 2 až 3 minuty po každé straně. Máslem dobře vymastíme pekáček, litinový, teflonový nebo keramický a pokládáme do něho osmahnuté pstruhy.

Zvlášť ještě osmahneme nasekané bylinky, do kterých jsme na závěr přidali bílé víno a touto směsí přelijeme pstruhy v pekáčku.

Pečeme 15 až 20 minut. V misce rozmícháme smetanu s pepřem, solí a špetkou sladké papriky a na pánvi povařením až do zhoustnutí, připravíme omáčku. Poté pstruhy vyjmeme a servírujeme na  horkém talíři, přelité omáčkou. Podáváme s vařenými brambory a dílkem citronu.