Luštěninová bomba

Doba přípravy: asi 45 minut

1 porce přibližně 3 605 kJ/ 860 kcal

4 porce

• 500 g loupaného sušeného hrachu
• sůl
• 3 větší cibule
• 150 g sádla
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 vejce
• 1 lžička škrobové moučky
• 200 g anglické slaniny
• 4 stroužky česneku
• dobromysl nebo majoránka
• 200 g sladkokyselé okurky
• 200 g čočkových klíčků nebo klíčků mungo

Hrách propláchneme a namočíme přes noc do studené vody. Nabobtnaný hrách se rychleji vaří a mnohdy se ani nemusí po rozvaření na kaši mlít. Jednu cibuli nakrájíme nadrobno a usmažíme ji na části sádla dozlatova. Přidáme utřený česnek a rozvařený hrách. Vše dobře promícháme, dochutíme solí a dobromyslem. Zředíme podle potřeby vodou nebo vývarem, aby kaše byla hladká.

Ostatní cibuli nakrájíme na silnější kolečka, která obalíme v části hladké mouky. Vejce rozšleháme a zahustíme zbylou moukou. Přidáme trochu škrobu, aby se cibulka lépe usmažila a těstíčko při smažení nevstřebalo mnoho tuku. Pak ve směsi namáčíme cibulové kroužky.

Slaninu nakrájíme na plátky a dáme na pánev rozškvařit. Plátky vyjmeme, do pánve přidáme sádlo a opatrně zahřejeme. Na zkoušku teploty do něj kápneme trošku těstíčka, a když vzkypí, přidáme máčené kroužky cibule a usmažíme je po obou stranách dozlatova. Po usmažení je dáme na suchý papírový ubrousek a osušíme od přebytečného tuku. Kaši doplníme smaženou cibulkou a přidáme kyselou okurku, nakládanou zeleninu a jemně přisolené čočkové klíčky nebo klíčky mungo.