Makové koláče

30 kousků

Těsto:

• 30 g droždí
• asi 170 ml mléka
• 80 g moučkového cukru
• 400 g hladké mouky
• 2 žloutky
• 1 vanilkový cukr
• 1 lžička nastrouhané citronové kůry
• 70 g másla
• vejce na potření
• tuk na plech

Maková náplň:

• 200 ml mléka
• 20 g másla
• 60 g krupicového cukru
• 200 g máku

Drobenka:

• 30 g másla
• 50 g krupicového cukru
• 50 g hrubé mouky
• loupané mandle na ozdobu

Droždí rozmícháme s 1/2 vlažného mléka, lžící cukru a lžící mouky. Na teplém místě necháme vzejít kvásek. Zbylou mouku a cukr prosijeme do mísy, přidáme žloutky, vanilkový cukr, citronovou kůru, zbylé vlažné mléko, kvásek a nakonec rozpuštěné máslo.

Vypracujeme vláčné těsto a necháme ho na teplém místě asi 30 minut kynout. Zlehka ho propracujeme a necháme znovu 30 minut kynout. Pak těsto rozkrájíme na 30 kousků. Vyválíme z nich kuličky, rozložíme je na vymaštěné plechy a necháme opět kynout.

Na náplň svaříme mléko s máslem, cukrem a mákem do zhoustnutí. Necháme zchladnout. Drobenku připravíme ze změklého másla, cukru a mouky.

Vykynuté kuličky zploštíme a pak dnem malé sklenky obalené v utěrce vytlačíme důlky, do kterých rozdělíme náplň. Koláčky ozdobíme mandlemi nebo drobenkou a jejich okraje potřeme rozšlehaným vajíčkem. Pečeme při 180 °C asi 20 minut. Vychladnout je necháme na kovové mřížce.