Mandlové obdélníčky

Doba přípravy: asi 50 minut

1 kousek asi 775 kJ/ 185 kcal

30 kousků

Těsto:

• 200 g másla
• 120 g moučkového cukru
• 180 g jemně mletých mandlí
• 270 g hladké mouky
• 1 žloutek
• 1/2 citronu

Dohotovení:

• 150 g malinové marmelády
• 150 g čokoládové polevy
• strouhaný kokos
• 50 g mandlových lupínků
• 1 bílek
• 4 lžíce cukru moučka
• tuk na plech

Změklé máslo, cukr, nastrouhanou kůru z citronu a žloutek utřeme do pěny. Postupně přidáváme mleté mandle a prosátou hladkou mouku. Vypracujeme hladké, vláčné těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a necháme v chladu nejméně 3 hodiny odležet.

Těsto rozdělíme na dvě části. Z každé vyválíme plát silný asi 5 mm a nakrájíme z něj obdélníky o velikosti přibližně 3 x 4 cm. Položíme je na plech nejlépe vyložený pečícím papírem na pečení nebo řádně vymaštěný. Vsuneme do trouby, pečeme při 180 °C asi 10 minut. Vychladlé obdélníčky slepujeme k sobě marmeládou vždy po dvou k sobě.

Mandlové lupíky promícháme s bílkem a cukrem. Vytvarujeme malé hromádky, které klademe na pomaštěný plech, a necháme v troubě při 200 °C zkaramelizovat. Ještě teplé tvarujeme pomocí kávové lžičky křupinky.

V rozehřáté čokoládové polevě namáčíme řezy. Necháme je dobře zatuhnout a zdobíme křupinkami nebo kokosem.