Mandlový jablkový závin
- 1,5 kg nakyslých jablek
- 200 g hladké mouky
- 100 g krupicového cukru
- 2 dl smetany ke šlehání
- 50 g másla
- 50 g nasekaných mandlí
- 0,5 dl mléka
- 1 vejce
- 4 lžíce oleje
- citronová šťáva
- špetka soli
- mouka na vál
- tuk na vymazání plechu
- moučkový cukr na posypání
Mouku s cukrem, olejem a špetku soli přelijeme vodou a vypracujeme hladké těsto, které necháme 30 minut odpočinout. Oloupaná jablka nakrájíme na tenké plátky a pokapeme citronovou šťávou. Těsto rozdělíme na dva díly a na pomoučeném vále je rozválíme na co nejtenčí obdélníky.
Potřeme je rozpuštěným máslem a ušlehanou smetanou tak, aby zůstaly asi 3 cm široké volné okraje. Rozložíme plátky jablek, posypeme mandlemi a stočíme do závinu. Na vymazaném plechu je potřeme vejcem rozšlehaným s mlékem a v troubě předehřáté na 200 °C pečeme asi 45 minut. Během pečení záviny ještě několikrát potřeme vejcem s mlékem. Po vychladnutí závin nakrájíme na porce a pocukrujeme.