Máslové telecí řízky na 2 způsoby

4 porce 

• 500 g mletého telecího masa
• 1 houska z předešlého dne
• 150 ml 12% smetany
• asi 60 g másla
• mletý černý pepř
• špetka muškátového květu
• špetka citronové kůry
• sůl

Housku nakrájenou na kostičky, zalijeme smetanou. Dobře vychlazené maso osolíme, opepříme a přidáme k němu muškátový květ a citronovou kůru. Rukou hněteme, dokud se nezačne hmota spojovat.

K masu po částech přidáme housku ve smetaně. Hmotu dobře propracujeme a na 30 minut dáme do chladna. Pekáček slabě vymažeme. Z hmoty vytvoříme karbanátky, které v pekáčku pokapeme máslem, podlijeme vodou a v troubě při 180 °C pečeme asi 35 minut.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

(obrázek)

Doba přípravy: asi 40 minut

1 porce asi 942 kJ/ 225 kcal

4 porce

• 400 g telecí plece
• 1 vejce
• 2 lžíce hladké mouky
• 6 lžic mléka
• špetka muškátového květu
• bílý mletý pepř
• sůl
• olej na smažení

Na ozdobu:

• plátky citronu
• paprika a pórek

Telecí plec odblaníme, omyjeme a osušíme. Nakrájíme ji na menší kousky a umeleme na masovém mlýnku. Vidličkou rozšleháme vejce s mlékem, přidáme špetku muškátového květu a mletého pepře a také osolíme.

Maso s vaječnou směsí důkladně promícháme a podle potřeby zahustíme hladkou moukou. Masovou hmotu necháme asi půl hodiny odležet. Na pánvi rozehřejeme olej. Z masa tvoříme oválné řízky, které po obou stranách asi 6 minut opékáme. Pak je přiklopíme poklicí, zastříkneme dvěma lžícemi vody a pomalu dusíme ve vlastní šťávě asi 10 minut.

Hotové řízky podáváme s bramborovou kaší, kterou přelijeme výpekem z řízků. Ozdobíme je plátky citronu, pórkem a paprikou. Nezapomeneme na salát, například z červené řepy s křenem nebo s česnekem a zakysanou smetanou.