Masový závin se žampiony

• 300 g hladké mouky
• sůl a pepř
• 3 lžíce oleje
• 1 vejce
• 2 mrkve
• 1 cibule
• 500 g žampionů
• 1 lžíce másla
• 500 g mletého masa
• 1 červená paprika
• 2 lžíce zakysané smetany
• 100 g strouhanky
• 2 žloutky
• 2 lžíce mléka

Z mouky, soli, 100 ml vody, oleje a vejce vypracujeme těsto, rozdělíme na 2 části a z těsta vytvarujeme bochánky. Těsto necháme chvíli odležet. Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme na dlouhé tenké nudličky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Žampiony očistíme a podle velikosti nakrájíme na čtvrtky nebo poloviny. V pánvi rozehřejeme máslo, osmahneme na něm cibuli, přidáme mrkev a žampiony a vše společně opečeme.

Pak vmícháme mleté maso, za stálého míchání ze všech stran opečeme, osolíme a opepříme. Papriku očistíme, odstraníme semeník, opláchneme a nakrájíme na nudličky. Troubu předehřejeme na 200 °C. Každý kousek těsta rozválíme na lehce pomoučené pracovní desce na obdélník a potřeme zakysanou smetanou. Posypeme strouhankou, potřeme mletým masem se zeleninou a žampiony, posypeme nudličkami papriky, přičemž okraje necháme volné. Plech vyložíme papírem na pečení. Záviny z delší strany stočíme a opatrně je přendáme na plech. Rozšleháme žloutky a záviny potřeme. Pečeme v předehřáté troubě asi 40 minut.