Medový závin

Doba přípravy: asi 90 minut

1 kousek 1 263 kJ/ 300 kcal

12 kousků

• 50 g rozinek
• 250 g hladké mouky
• 75 g změklého tuku (Hera)
• 1 vejce
• 1 žloutek
• 25 g droždí
• 100 g medu
• sůl
• 100 ml smetany
• nastrouhaná kůra z 1 citronu
• 1/2 lžičky vanilkového cukru
• 40 g strouhanky
• 400 g jablek
• 2 lžičky mleté skořice
• 50 g nasekaných vlašských ořechů
• tuk nebo olej na vymazání formy
• mouka na vál

Rozinky přebereme, propláchneme pod tekoucí vodou a povaříme je na mírném ohni asi 8 minut. Potom vodu slijeme a rozinky necháme v sítku okapat.

Na vál prosijeme hladkou mouku, přidáme změklý, na kousky nakrájený tuk, celé vejce a žloutek. Droždí rozdrobíme do medu a prošleháme. Med s droždím přilijeme k mouce, přidáme špetku soli, citronovou kůru, vanilkový cukr, přilijeme smetanu a dvě lžíce vlažné vody. Zaděláme těsto, které důkladně propracujeme, aby bylo hladké a vláčné.

Těsto položíme na moukou posypaný vál a rozválíme je na plát. Ten posypeme najemno nastrouhanou čerstvou strouhankou a poklademe plátky oloupaných jablek. Posypeme je rozinkami, mletou skořicí a nasekanými ořechy. Těsto dobře zavineme.

Formu na srnčí hřbet dobře vymažeme tukem nebo olejem a závin do ní položíme. Formu zakryjeme utěrkou a necháme těsto kynout asi 20 minut. Potom závin vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 175 - 180 °C asi 45 minut. Upečený závin vyklopíme a necháme vychladnout. Před podáváním ho nakrájíme a ozdobíme například šlehačkou, kandovanými třešněmi a lístky meduňky.