Mexická rýže
- 1 hrnek bílé rýže
- 1 lžíce oleje
- 1 a 1/2 hrnku kuřecího vývaru
- 1/2 cibule nakrájené najemno
- 1/2 zelené papriky nakrájené na kostky
- 1 čerstvá paprička jalapeno nebo jiná pálivá paprika nakrájená na kostky
- 1 rajče nakrájené na kostky
- 1 kostka kuřecího bujonu
- 1/2 lžičky mletého římského kmínu
- 1 stroužek česneku
- podle chuti sůl a pepř
- 1/2 hrnku nasekaného zeleného koriandru
V hrnci rozpálíme olej a na něm opékáme 3 minuty rýži. Přilijeme kuřecí vývar a přivedeme k varu. Přidáme cibuli, obě papriky, rajče, bujon, římský kmín, prolisovaný česnek a dochutíme solí a pepřem. Přivedeme k varu, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 20 minut. Před podáváním vmícháme koriandr.