Minestrone

Doba přípravy je 1,5 hodiny

1 porce asi 1 045 kJ/ 250 kcal

4 porce

• 100 g fazolí
• 80 g slaniny
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 100 g mrkve
• 100 g cukety
• 100 g brambor
• 100 g pórku
• 4 lístky čerstvé bazalky
• 100 g dlouhozrnné rýže
• 2 řapíky celeru
• 2 lžíce olivového oleje
• 4 rajčata
• 4 žampiony
• 1 bobkový list
• mletý pepř
• parmazán
• 60 g zelených oliv
• sůl

Fazole namočíme předem aspoň na 12 hodin do studené vody. Potom je osolíme a vaříme asi 1 a 1/4 hodiny téměř doměkka.

Zeleninu (mrkev, brambory, cukety a také cibuli) pečlivě omyjeme, očistíme a nakrájíme na kostičky. Česnek na plátky, slaninu a bazalku nasekáme najemno. Pórek a řapíkatý celer nakrájíme na tenká kolečka.

V hrnci rozehřejeme olej, osmahneme na něm slaninu, přidáme cibuli a česnek a necháme zesklovatět. Přidáme brambory a bazalku s mrkví, celerem, cuketami a pórkem. Vše dobře podusíme a zalijeme vodou s fazolemi. Osolíme, přidáme bobkový list a pod pokličkou vaříme asi 25 minut.

Pak do polévky zamícháme předvařenou rýži a vaříme dalších 15 minut. A dále do polévky přidářme ještě omytá a na čtvrtky nakrájená čerstvá rajčata a žampiony a ještě 5 minut povaříme.

Do hotové polévky vložíme zelené olivy a posypeme ji strouhaným parmazánem.