Musaka

Doba přípravy: asi 90 minut

1 porce 5 285 kJ/ 1 262 kcal

4 porce

• 2 větší lilky
• 80 g másla
• olej na smažení
• 2 větší cibule
• 1 stroužek česneku
• 450 g mletého jehněčího masa
• 400 g sterilovaných rajčat
• 2 lžíce rajského protlaku
• sůl
• pepř
• lžička oregana
• 1/4 lžičky mleté skořice
• 1/4 lžičky mletého kmínu

Bílá omáčka:

• 100 g másla
• 90 g hladké mouky
• 550 ml mléka
• sůl
• bílý pepř
• 2 vejce
• 80 g strouhaného eidamu

Na posypání:

• 150 g strouhaného eidamu
• 80 g strouhanky

Neoloupané lilky nakrájíme na plátky a opečeme je na oleji. Vysušíme je na utěrce. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. Rozpustíme máslo a osmahneme na něm nakrájenou cibuli a česnek dozlatova. Přidáme jehněčí a opékáme asi 10 minut, až půjde maso oddělovat vidličkou na kousky. Přidáme sterilovaná rajčata i se šťávou, rajský protlak, oregano, koření, sůl a pepř. Pod pokličkou a na velmi mírném ohni vaříme 20 minut.

Rozpustíme máslo, přimícháme mouku, krátce orestujeme a pomalu přilijeme mléko. Ochutíme solí a pepřem. Promícháme a za stálého míchání prováříme. Odstavíme, vmícháme nastrouhaný sýr a necháme vychladnout. Žloutky rozšleháme s omáčkou. Z bílků vyšleháme sníh, který opatrně vmícháme do omáčky.

Do zapékací mísy střídavě vrstvíme masovou směs a lilky. Poslední vrstvu tvoří lilky. Zalijeme bílou omáčkou a posypeme směsí sýra a strouhanky. Vložíme do trouby a pečeme 45 - 60 minut, až povrch lehce vystoupí a vytvoří se zlatavá kůrka. Před podáváním necháme asi 5 minut stát, aby se nám musaka lépe krájela.