Nadívaná křepelka

Doba přípravy: 1,5 hodiny

1 porce 5 020 kJ/1 200 kcal

4 porce

• 4 křepelky
• 100 g anglické slaniny
• bílý pepř
• sůl
• tymián
• 300 g veky
• 2 vejce
• 150 ml mléka
• 100 g polohrubé mouky
• 50 g vlašských ořechů
• 2 lžíce másla
• olej
• 400 g červeného zelí
• 2 lžíce cukru
• 1 lžíce octa
• bobkový list
• 2 brambory

Křepelky zbavíme zbytků peří a důkladně opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme utěrkou. Pak je uvnitř i na povrchu podle chuti osolíme.

Veku nakrájíme na kostičky a namočíme do mléka. Přidáme vejce, máslo, nasekané ořechy a mouku. Dochutíme solí, tymiánem a bílým pepřem. Vše důkladně promícháme.

Vnitřek křepelek zcela naplníme připravenou náplní a otvor spíchneme jehlami na maso nebo sešijeme nití. Křepelky zabalíme do plátků anglické slaniny, kterou přichytíme nití, aby dobře držela.

Do připraveného hlubšího pekáče nalijeme trochu rostlinného oleje, vložíme křepelky a upečeme je dozlatova. Červené zelí nasekáme najemno a dostatečně propláchneme vodou. Brambory oloupeme a nastrouháme. Nadbytečnou tekutinu vymačkáme. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje, nasypeme připravené zelí, přidáme bobkový list a podusíme. Dochutíme cukrem, octem a solí. Nakonec zelí zahustíme nastrouhanými bramborami.

Křepelky ihned servírujeme s podušeným zelím a různě upravenými bramborami.