Noky se sýrovou omáčkou a ořechy

Příprava: asi 20 minut

4 porce 

Noky:

• 1 - 2 balíčky hotových bramborových noků
• sůl

Omáčka:

• 50 g tvrdého sýra (parmazán, pecorino, gran moravia)
• 200 ml mléka
• 100 ml smetany
• 100 g lučiny
• sůl
• pepř
• 30 g jader vlašských ořechů

Do hrnce vlijeme dostatečné množství vody, přidáme 1 lžičku soli a vodu uvedeme do varu.

Na omáčku nastrouháme tvrdý sýr. Mléko a smetanu na vaření vlijeme do kastrolu a uvedeme do varu, přidáme lučinu a rozmícháme ji. Nakonec přisypeme strouhaný sýr. Omáčku podle chuti osolíme a opepříme.

Chlazené noky vložíme do vroucí osolené vody, zamícháme a vaříme podle návodu na obalu. Jakmile vyplavou na povrch, okamžitě je vyjmeme a uložíme do předehřáté mísy. Vlašské ořechy posekáme nebo rozkrájíme na čtvrtky. Noky rozdělíme na talíře, přelijeme omáčkou, posypeme ořechy a podáváme.

TIP: Domácí bramborové noky

1 kg brambor uvaříme ve slupce, oloupeme je a prolisujeme. Přidáme 3 vejce a posypeme hladkou moukou, poté důkladně zpracujeme těsto, aby se hmota pořádně spojila. Podle potřeby přidáváme mouku. Směs ochutíme solí, pepřem a trochou muškátového oříšku. Dvěma lžičkami tvarujeme malé nočky a vkládáme je do vroucí osolené vody. Lžičky si namáčíme, aby se náme na ně směs nelepila. Noky vaříme asi 5 minut, hotové by měly vyplavat na povrch. Děrovanou naběračkou noky vyjmeme a vkládáme je do nahřáté mísy.