Nudlová hnízda s omáčkou pesto

• 500 g nudlových hnízd
• 300 g mozzarelly
• 2 vejce
• 2 rajčata
• cuketa
• trochu mléka
• olivový olej
• bazalka
• pepř
• sůl
• paprika

Omáčka:

• hrnek sušených rajčat
• olivový olej
• vlašské ořechy
• strouhaný parmazán
• česnek
• pepř
• sůl

Hnízda uvaříme na skus a rozložíme na pečícím papíru na plechu. Papriky, cibulku a cuketu nakrájíme na nudličky a orestujeme na oleji a spolu s nakrájenými rajčaty touto směsí naplníme nudlová hnízda. Vejce smícháme s mlékem a bazalkou, osolíme, opepříme a naplněná hnízda přelijeme. Povrch poklademe plátky mozzarelly a vše v troubě zapečeme při 200 °C asi 10 minut. Podáváme s omáčkou pesto.

Rajčata namočíme do vroucí vody, slijeme a rozmixujeme s česnekem, ořechy a parmazánem. Za stálého míchání pozvolna přilijeme olej, osolíme a opepříme podle chuti.