Obrácený koláč na 3 způsoby
Jablkový koláč
- 1 a 1/4 hrnku hladké mouky
- 110 g studeného másla nakrájeného na malé kousíčky
- půl lžičky soli
- půl lžičky cukru
- asi 2 lžíce ledové vody
- 1 kg oloupaných, na dílky nakrájených jablek
- 3/4 hrnku cukru
- 6 lžic másla
Těsto připravíme v robotu: prosátou mouku se solí a cukrem zpracujeme s máslem na drobenku a pak pomalu přidáváme ledovou vodu do momentu, kdy se těsto spojí. Kouli těsta zabalíme do mikrotenu a necháme v chladu alespoň hodinu odpočinout. Troubu předehřejeme na 220 °C. Těsto rozválíme na kruh.
Nejlépe těžkou pečící pánev rozehřejeme, přidáme cukr a máslo, do vznikajícího karamelu rozložíme na dílky nakrájená jablka a dáme je péct, až jsou zlatavá. Pak je po chvíli přiklopíme těstem a dozlatova je upečeme. Necháme asi 20 minut zchladnout, pak opatrně na plochou mísu koláč překlopíme, pokapeme vypečenou šťávou a porcujeme. Podáváme např. ozdobené kysanou smetanou, s ušlehanou šlehačkou nebo se zmrzlinou.
Nektarinkový koláč
- asi 7 nektarinek
- půl hrnku cukru
- 2 lžíce vody
- 1 lžička citronové šťávy
- 1 lžíce másla
- 1 vanilkový cukr
- těsto dle výše uvedeného rozpisu
Nektarinky omyjeme a nakrájíme na čtvrtky. Ve formě nebo na pánvi smícháme cukr s vodou a citronovou šťávou a vaříme, až je směs zlatavá. Sejmeme je z ohně a přidáme máslo a vanilkový cukr. Na to rozložíme čtvrtky nektarinek a vrátíme na oheň a vaříme asi 10 minut, až šťáva bublá.
Odstavíme a po chvíli překryjeme těstem, u krajů formy těsto přitiskneme. Vložíme do trouby předehřáté na 200°C a pečeme dozlatova. Necháme chvíli zchladnout, pak opatrně překlopíme na mísu a podáváme.
Banánový koláč
- 6 lžic másla
- 3/4 hrnku hnědého cukru
- 1/2 lžičky skořice
- špetka soli
- 5 banánů
- 2 lžíce tmavého rumu
- těsto dle výše uvedeného rozpisu
Máslo rozehřejeme v pánvi nebo koláčové formě, přidáme cukr, skořici a sůl a mícháme asi 3 minuty. Přidáme na polovinu pokrájené banány, opékáme je 3 minuty, pak přidáme rum a minutu povaříme a odstavíme. Po chvíli překryjeme kruhem vychlazeného těsta, u krajů přitiskneme a dáme do předehřáté trouby na 200 °C a upečeme dozlatova asi 25 minut. Po vyjmutí z trouby necháme chvíli chladnout, pak opatrně překlopíme na mísu a podáváme teplý nebo vlažný se smetanou.
