Okoun se salsou

Doba přípravy: 60 minut

1 porce asi 339 kcal/ 1 422 kJ

4 porce

• 800 g filetů z okouna
• sůl
• mletý černý pepř
• 3 snítky tymiánu
• 2 lžíce hladké mouky
• 6 lžic oleje
• 2 papriky
• 1 chilli paprička
• 1 jarní cibulka
• 1 stroužek česneku
• 2 snítky  petrželky
• 2 lžíce rajského protlaku
• dílky citronu na ozdobení

Rybí filety očistíme, opláchneme, osušíme a kůži ostrým nožem několikrát nařízneme. Tymián opláchneme a natrháme nadrobno. Každou porci ryby osolíme, opepříme, posypeme tymiánem a obalíme v mouce. V pánvi zahřejeme 4 lžíce oleje a rybu na něm pozvolna opečeme z obou stran.

Papriky zbavíme semínek, omyjeme je a nakrájíme na malé kousky. Jarní cibulku očistíme, česnek oloupeme a vše nasekáme  najemno. V jiné  pánvi rozpálíme zbylý olej a všechnu připravenou zeleninu na něm orestujeme.

Čerstvou zelenou petrželku opláchneme, několik lístků odložíme na ozdobení a zbylé jemně nasekáme. Chilli papričku nakrájíme na malé kousky. Rajský protlak a nasekanou petrželku vmícháme do zeleninové směsi.

Opečenou rybu vložíme do paprikové omáčky a vše společně 5 minut podusíme. Porce okouna s omáčkou rozdělíme na talíře, ozdobíme citronem a lístky petrželky. Vhodnou přílohou je čerstvé pečivo.