Opilé kuře

Doba přípravy: zhruba 90 minut

1 porce 4 260 kJ/ 1 020 kcal

4 porce

• 1 kuře (1,2 kg)
• 1 mrkev
• 1 petržel
• 1 menší celer
• 2 cibule
• 2 hlavičky česneku
• 3 lžíce protlaku
• 1 menší konzerva drcených rajčat
• sůl
• lžička provensálského koření
• 1/2 l červeného vína
• 100 g másla

Na nádivku:

• 1 veka
• 100 g šunky
• 2 vejce
• sůl
• mléko
• 1 lžíce sekané kudrnky

Veku nakrájíme na kostičky spolu se šunkou, dáme do mísy a svlažíme mlékem, přidáme sekanou petrželku, sůl, vejce a promícháme.

Kuře očistíme, omyjeme, osolíme i uvnitř a naplníme nádivkou. Nádivku vtlačíme i pod kůži na prsíčkách. Kuře položíme na pekáček, přidáme zeleninu nakrájenou na kostičky, cibuli a česnek na polovinu (slupku neloupeme), vše posypeme provensálským kořením, přidáme máslo a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při teplotě asi 175 °C zhruba 30 minut.

Protlak zředíme červeným vínem a vlijeme na upravené kuře spolu s drcenými rajčaty a vše dopečeme doměkka. Kuře vyjmeme z pekáčku, šťávu přecedíme přes hustý cedník a leche přepasírujeme. Kuře naporcujeme, podlijeme šťávou a ihned podáváme. Je-li šťáva příliš řídká, necháme ji chvíli vařit do hustší konzistence. Kuře podáváme se šťouchanými bramborami, se slaninou a mladou cibulkou.