Ovocno-kokosové řezy

Doba přípravy: přibližně 2 hodiny a 25 minut na pečení

1 kousek asi 3 578 kJ/ 855 kcal

12 kousků

Korpus:

• 6 vajec
• 250 g cukru
• 320 g polohrubé mouky
• 2 lžíce čokoládové polevy
• tuk a mouka na vymazání formy

Meruňková náplň:

• 800 g meruňkového kompotu
• 1 sáček dětských piškotů
• 2 vanilkové cukry

Kokosová náplň:

• 300 g strouhaného kokosu
• 300 ml mléka
• 350 g másla
• 350 g cukru

Vejce s cukrem vyšleháme do pěny, do které po částech vmícháváme prosátou polohrubou mouku. Vyšší obdélnikovou formu vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. Dobře promíchané těsto nalijeme do formy a povrch uhladíme. Korpus vložíme do trouby rozehřáté přibližně na 170 °C a pečeme asi 25 minut. Vpíchnutím špejle zkusíme, jestli je již korpus upečený. Po vytáhnutí musí být špejle suchá. Pečený korpus vyndáme na pracovní desku a necháme vychladnout.

Meruňkový kompot slijeme do cedníku a necháme alespoň 30 minut odkapat. Potom dáme meruňky do mixéru a dobře je rozšleháme. Piškoty nahrubo nastrouháme nebo rozdrtíme. Do rozmixovaných meruněk vmícháme vanilkový cukr a piškoty a vše znovu dobře promícháme. Náplň necháme dobře vychladit.

Strouhaný kokos nasypeme do kastrůlku, zalijeme mlékem a za stálého míchání směs vaříme asi 10 minut. Změklé máslo dáme do misky, přidáme cukr a vyšleháme v hladký krém. Do něj zašleháme dobře vychlazený a procezený kokos.

Vychladlý korpus rozkrojíme na 3 díly. Spodní část potřeme kokosovým krémem, zakryjeme druhým dílem, který potřeme meruňkovou náplní a přiklopíme posledním dílem. Necháme v chladničce ztuhnout. Povrch potřeme zbývající kokosovou náplní a ozdobíme rozpuštěnou čokoládovou polevou.

Řezy nakrájíme na silnější plátky nebo klíny a při podávání zdobíme ovocem a snítkou meduňky nebo máty.