Ovocný koláč s jablky a meruňkami

Doba přípravy: 60 minut

1 porce přibližně 1 465 kJ/ 350 kcal

12 kousků

Těsto:

• 200 g hladké mouky
• 75 g moučkového cukru
• 150 g másla
• 1 vejce
• špetka soli

Náplň:

• 500 g jablek
• 300 g meruněk
• 150 ml smetany
• 60 g cukru krupice
• 2 žloutky
• 1 vanilkový cukr
• 2 lžíce škrobové moučky
• 2 lžíce meruňkového džemu
• tuk na formu

Na ozdobu:

• meduňka a máta

Z mouky, cukru, soli, vejce a másla vypracujeme hladké, vláčné těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladničky asi na 30 minut dobře odležet.

Mezitím oloupeme jablka (vybereme pokud možno kyselejší odrůdy), zbavíje je jádřinců a nakrájíme na čtvrtky. Čtvrtky jablek na povrchu několikrát nařízneme a dáme na několik minut do vody s citronovou šťávou. Meruňky přelijeme horkou vodou, oloupeme, rozpůlíme a vypeckujeme.

Ze dvou třetin těsta vyválíme kulatý plát a vyložíme jím dortvou formu, kterou jsme dobře vymazali tukem. Ze zbylé třetiny těsta vyválíme váleček, kterým obtočíme vnitřní obvod formy a vytvarujeme ho přesně podle okraje formy.

Ovoce pravidelně urovnáme na těsto a připravíme zálivku. Smícháme žloutky se smetanou, cukrem, vanilkovým cukrem a škrobovou moučkou. Hotovou zálivkou zalijeme ovoce a koláč pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 40 minut. Dřevěnou špejlí několikrát propíchneme koláč, a pokud se těsto nelepí, je hotov. Po upečení rozehřejeme džem a potřeme jím ještě teplý koláč. Vychladlý moučník vyjmeme z formy a rozkrájíme na porce.