Palačinky s ořechy a čokoládou

Příprava: asi 15 minut

4 porce

Těsto a smažení: 

• 175 g hladké mouky
• špetka soli
• 3 vejce
• 250 ml mléka
• 5 lžic másla

Náplň: 

• 150 g mletých vlašských ořechů
• 200 g zakysané smetany
• 2 lžíce cukru

Kromě toho: 

• 30 g jader vlašských ořechů
• 4 lžíce kupované čokoládové omáčky
• 2 lžíce cukru

Smícháme hladkou mouku, sůl, vejce, přilijeme mléko a z těchto surovin vypracujeme hladké  lité těsto. Necháme ho asi 30 minut odpočinout.

Na náplň dohladka utřeme zakysanou smetanu s mletými vlašskými ořechy a cukrem. V pánvi rozehřejeme máslo a postupně na něm upečeme palačinky. Horké palačinky uchováme v troubě předehřáté na 70 °C (v horkovzdušné na 50 °C).

Palačinky potřeme připravenou ořechovou směsí a dvakrát přeložíme na čtvrtky. Ozdobíme je čokoládovou omáčkou, jádry vlašských ořechů a lehce pocukrujeme.

TIP: Domácí čokoládová omáčka

• 5 cl rumu
• 3 lžíce cukru
• 2 žloutky
• 1 lžička polohrubé mouky
• 10 dkg čokolády na vaření
• 2 lžičky kakaa
• 2,5 dl mléka

Nastrouhanou čokoládu, kakao, cukr, žloutky a mouku dobře promícháme s 0,5 dcl mléka. Zbývající mléko svaříme. Do vařícího mléka přiléváme připravenou směs a za stálého míchání přivedeme k varu. Odstavíme a nakonec můžeme do čokoládové omáčky vmíchat trochu rumu.