Palačinky se sýrem a rajčaty

Doba přípravy asi 25 minut 

4 porce                                 

1 porce = 490 kcal/2 060 kJ

• 1/2 l mléka
• 200 g polohrubé mouky
• sůl
• 2 vejce
• olej na smažení
• 200 g strouhaného sýra
• 600 g rajčat

Z mléka, mouky, vajec a soli připravíme palačinkové těsto, necháme je chvíli stát, pak na pánvi lehce potřené olejem připravíme tenké palačinky a skládáme je na teplé místo. Mezitím rajčata ponoříme do vařící vody, po deseti vteřinách je vyjmeme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Palačinky poklademe rajčaty, posypeme sýrem, stočíme, urovnáme do pekáčku a prohřejeme v troubě. Vhodným doplňkem je zeleninový salát.