Pangas s hořčično-vinnou omáčkou

4 porce

• 4 filety z pangase (800 g)
• 150 ml bílého vína
• 300 ml 12 % smetany
• asi 1 lžíce solamylu
• 3 šalotky
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce hořčice
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 malé cukety
• 3 lžíce olivého oleje
• 1/2 lžičky mletého kmínu
• sůl
• asi 2 lžíce citronové šťávy
• mletý černý pepř

Šalotky oloupeme a nasekáme nadrobno. Zpěníme je na másle, přidáme hořčici, víno a vaříme 2 minuty. Ve smetaně rozmícháme solamyl, vlijeme do omáčky, povaříme. Dochutíme solí a citronovou šťávou.

Filety posolíme, opepříme, okmínujeme a poprášíme moukou. Cuketu nakrájíme na špalíčky, ty rozčtvrtíme a vykrojíme z nich lodičky, jemně osolíme.

Rybu a cuketu opečeme dozlatova z obou stran. Na talíři vše přelijeme omáčkou.