Papriky plněné zeleninovou rýží

Doba přípravy: asi 50 minut

1 porce asi 1 402 kJ/ 335 kcal

4 porce

• 1 lžíce slunečnicových semínek
• 1 šalotka
• 2 stonky řapíkatého celeru
• 2 malé cukety
• 1 lžíce oleje
• 100 g rýže
• 350 ml zeleninového vývaru
• černý mletý pepř
• čerstvá majoránka
• 200 g taveného sýra
• 4 velké papriky
• 200 g polníčku

Slunečnicová semínka opražíme nasucho bez tuku. Šalotku očistíme, oloupeme a usekáme nadrobno. Celerové řapíky očistíme, omyjeme a pokrájíme na plátky. Cukety omyjeme a nakrájíme na menší kostičky. Mladé cukety neloupeme, protože mají měkkou slupku a křehkou dužninu. Starší cukety musíme oloupat a při zpracování dáváme pozor, protože dužnina je někdy nahořklá. Rýži několikrát propláchneme a necháme dobře okapat.

Nakrájenou zeleninu krátce opečeme na oleji. Pak ji vyjmeme a na témže tuku osmahneme rýži. Přilijeme k ní 200 ml vývaru a dusíme asi 15 minut na mírném ohni. Přidáme opečenou zeleninu a dusíme ještě další 3 minuty.

Majoránku opláchneme a usekáme najemno. Rýži ochutíme pepřem a majoránkou. V horké rýži necháme rozpustit sýr a nakonec vmícháme část slunečnicových semínek.

Papriky omyjeme, odřízneme vršky a odstraníme semeník. Lusky naplníme rýžovou směsí, posypeme zbylými slunečnicovými semínky a uzavřeme odkrojenými vršky. Papriky vložíme do zapékací mísy, zalijeme 150 ml zeleninového vývaru a pečeme ve vyhřáté troubě při 175 °C asi 30 minut.